Kobe Rind

Kobe Beef

Verwendung: Kobe ist die exklusivste Form von Wagyu aus der japanischen Region Hyōgo. Besonders als feines Steak oder Carpaccio geschätzt.

Zubereitung: Sehr dünn schneiden und bei hoher Hitze kurz angrillen oder anbraten. Maximal medium. Kerntemperatur: 50–52 °C.

Nährwerte (100 g): ca. 350–450 kcal, 16–18 g Eiweiß, 35–45 g Fett

Geschmack: Extrem zart, vollmundig, umami-reich. Intensiv nussig und buttrig im Abgang.