Iberico Schwein

Iberico Schwein – Presa

Verwendung: Die Presa vom Iberico-Schwein ist ein hochwertiger Cut aus dem Nackenbereich. Ideal für Kurzbraten und Grillen – ein echter Geheimtipp.

Zubereitung: Auf mittlerer Hitze grillen, bis eine Kerntemperatur von 58–62 °C erreicht ist. Kurz ruhen lassen und in Scheiben servieren.

Nährwerte (100 g): ca. 300–340 kcal, 18–20 g Eiweiß, 25–28 g Fett

Geschmack: Nussig, saftig, leicht süßlich mit kräftigem Eigengeschmack. Durch Eichelmast besonders aromatisch.

Iberico Schwein – Secreto

Verwendung: Das Secreto ist ein stark marmorierter Geheimcut zwischen Schulter und Bauch. Beliebt für BBQ und Grill.

Zubereitung: Kurz, aber kräftig bei hoher Hitze grillen. Ideal medium bei 58–60 °C. Außen knusprig, innen saftig.

Nährwerte (100 g): ca. 320–360 kcal, 17–19 g Eiweiß, 28–32 g Fett

Geschmack: Sehr intensiv, buttrig, leicht süßlich. Durchzogen von Fett, das beim Grillen für besonders viel Saftigkeit sorgt.