Albexklusiv Pökelmischungen

Andreas Keck betreibt in Deggingen auf der Schwäbischen Alb einen Gewürzbetrieb mit klarer Spezialisierung: Pökelmischungen und Wurstgewürze. Sein Ladengeschäft in der Hofackerstraße 32 ist gleichzeitig Produktionsstätte und Abholstation – hier entsteht keine Industrieware, sondern jede Mischung wird erst am Bestelltag abgewogen und verpackt.

Das ist kein Lifestyle-Shop mit Design-Etiketten, sondern echtes Handwerk für alle, die ihr Fleisch selbst pökeln und ihre Wurst selbst herstellen wollen.

Das Kerngeschäft sind die Pökelmischungen für dein eigenes Rauchfleisch, deinen Schinken oder deine Wurstwaren. Dabei unterscheidest du zwischen zwei Verfahren: Nasspökelung für Kochpökelfleisch und Trockenpökelung für Rohpökelfleisch.

Die Auswahl reicht von Schwarzwälder Schinken über Wacholder-Ziegenschinken bis hin zu Rehschinken – wenn du also nicht nur Standard-Schinken selbst herstellen willst, findest du hier auch für ausgefallenere Wünsche die passende Mischung.

Neben den Pökelmischungen findest du bei AlbExklusiv auch Rubs für die Grillsaison, BBQ-Gewürze und Gewürzsalze für den Alltagseinsatz. Das Sortiment an Gewürzmischungen orientiert sich dabei an ganz unterschiedlichen Länderküchen – von deutscher und österreichischer bis hin zu orientalischer, mediterraner oder osteuropäischer Würzung. Wenn du also für deine selbstgemachte Wurst eine bestimmte Geschmacksrichtung suchst, wirst du hier wahrscheinlich fündig.

Wenn du noch am Anfang stehst und dich erst in die Materie einarbeiten möchtest, lohnt sich ein Blick in die eigene Bücher-Kategorie im Shop. Dort findest du Fachliteratur rund ums Selberpökeln, Wursten und Räuchern – praktisch, um dir das nötige Grundlagenwissen anzueignen, bevor du zur ersten Pökelmischung greifst.

Für Fleischereien und Wiederverkäufer gibt es ein eigenes Großhandelsprogramm. Ab einer Bestellmenge von 1.000 Stück ist sogar ein White-Label-Angebot möglich – die Mischungen kommen dann unter deinem eigenen Kundenlabel. Ein Detail, das AlbExklusiv über den reinen Endkundenshop hinaus auch für den Fachhandel interessant macht.

Bestellen kannst du über den eigenen Onlineshop, aber auch über Amazon und eBay – je nachdem, wo du ohnehin unterwegs bist. Alternativ kannst du direkt im Ladengeschäft in Deggingen vorbeischauen und dort abholen.

Dieser Anbieter eignet sich für dich, wenn du Fleisch, Schinken oder Wurst nicht nur kaufen, sondern selbst herstellen möchtest. Hobbyfleischer, Wurstmacher und Selbstversorger finden hier eine Spezialisierung, die sonst kaum jemand in dieser Tiefe bedient.

Wenn du eher fertiges Fleisch zum direkten Grillen suchst statt Zutaten zum Selberpökeln, findest du in unserer Fleischlieferanten-Übersicht passendere Anbieter. Für weiteres Grillzubehör lohnt sich außerdem ein Blick in unseren Zubehör-Überblick.

Was ist der Unterschied zwischen Nass- und Trockenpökelung?

Nasspökelung wird für Kochpökelfleisch verwendet, Trockenpökelung für Rohpökelfleisch wie Rohschinken oder Rohwurst.

Werden die Pökelmischungen auf Vorrat produziert?

Nein, jede Mischung wird erst am Tag deiner Bestellung in Handarbeit zusammengestellt, abgewogen und verpackt.

Gibt es auch Fachliteratur zum Thema?

Ja, im Shop gibt es eine eigene Bücher-Kategorie mit Fachliteratur rund ums Pökeln, Wursten und Räuchern.

Gibt es ein Angebot für Wiederverkäufer?

Ja, ab 1.000 Stück ist ein Großhandelsprogramm inklusive White-Label-Option verfügbar.

Wenn du Wurst, Schinken oder Rauchfleisch lieber selbst herstellst, statt sie fertig zu kaufen, ist AlbExklusiv eine der spezialisiertesten Adressen im deutschsprachigen Raum. Über 50 frisch gemischte Pökelmischungen, passende Rubs und Gewürze sowie Fachbücher zum Einstieg machen den Shop zu einem echten Fundgrube für Hobbyfleischer. Mehr zum Verfahren des Pökelns erfährst du auch bei Wikipedia. Zur Webseite.