Büffelfleisch

Büffelfleich / Bisonfleisch

Verwendung: Bisonfleisch gilt als gesundes Wildrind mit besonders niedrigem Fettanteil. Ideal für Steaks, Burger oder Gulasch.

Zubereitung: Kurz und heiß grillen. Wegen der Fettarmut besonders auf Kerntemperatur achten: medium-rare bei 52–54 °C.

Nährwerte (100 g): ca. 130–160 kcal, 22–24 g Eiweiß, 2–5 g Fett

Geschmack: Mild-wild, leicht süßlich, sehr zart. Weniger fettig als Rind, aber dennoch sehr aromatisch.