Mangalitza Schwein

Verwendung: Das Mangalitza-Schwein ist eine alte ungarische Rasse mit hohem Fettanteil und besonders aromatischem Fleisch. Ideal für Koteletts, Bauch und Nackensteaks.

Zubereitung: Langsam bei mittlerer Hitze grillen, damit das Fett schmilzt und das Fleisch saftig bleibt. Kerntemperatur: 65–68 °C.

Nährwerte (100 g): ca. 300–350 kcal, 15–18 g Eiweiß, 25–30 g Fett

Geschmack: Nussig, vollmundig, extrem saftig. Durch das Fett sehr aromatisch – ideal für Slow BBQ.

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