Edles Fleisch kaufen

🥩 Edle Fleischsorten – Premium-Genuss für Kenner

RIND
Wagyu / Kobe Beef
🔥 Zubereitung: Kurz und heiß grillen oder in Gusseisen anbraten – Medium Rare reicht.
💡 Tipp: Nur salzen, kein Rub – das Fett ist der Star.

US Beef (Ribeye, Porterhouse, Filet)
🔥 Zubereitung: Grill oder Pfanne bei starker Hitze angrillen, dann bei 120 °C im Ofen oder Grill ziehen lassen.
💡 Kerntemperatur: 54–56 °C für Medium Rare.

Black Angus
🔥 Zubereitung: Ideal zum Smoken, für Steaks oder Roastbeef.
💡 Tipp: Mit kräftigen Rubs kombinierbar (z. B. Pfeffer, Paprika, Kaffee).

Simmentaler Rind
🔥 Zubereitung: Perfekt für Dry Aged Steaks oder Tafelspitz sous-vide.
💡 Tipp: Etwas kräftiger im Geschmack – mit Butter und Rosmarin verfeinern.

Chianina Rind (Bistecca alla Fiorentina)
🔥 Zubereitung: 4–6 cm dick, über Holzkohle scharf angrillen, dann ruhen lassen.
💡 Tipp: Kein Öl, kein Rub – pur genießen mit Olivenöl & Meersalz.

 

SCHWEIN
Iberico (Secreto, Pluma, Presa)
🔥 Zubereitung: Kurz und heiß grillen, bis innen noch leicht rosa.
💡 Kerntemperatur: 58–62 °C – nicht totgaren!

Mangalitza
🔥 Zubereitung: Langsam schmoren oder sanft smoken, Fett sorgt für Saftigkeit.
💡 Tipp: In Würfel geschnitten auch ideal für Gulasch oder Rillettes.

Duroc
🔥 Zubereitung: Für Steaks oder Pulled Pork – sehr vielseitig.
💡 Tipp: Verträgt kräftige BBQ-Saucen und Rauch (z. B. Hickory oder Mesquite).

 

LAMM
Pré-Salé-Lamm
🔥 Zubereitung: Kurzbraten oder grillen, z. B. als Kotelett oder Rücken.
💡 Tipp: Mit Kräutern (Rosmarin, Thymian) und Knoblauch kombinieren.

Neuseeland-Lamm
🔥 Zubereitung: Ideal für Spieße, Curry oder geschmort im Dutch Oven.
💡 Kerntemperatur: 58–60 °C für rosa Fleisch.

 

GEFLÜGEL
Bresse-Huhn
🔥 Zubereitung: Ganz im Ofen braten oder sous-vide und dann scharf anbraten.
💡 Tipp: Nur mit Salz, Pfeffer, Zitrone – kein Schnickschnack nötig.

Maishähnchen / Kikok
🔥 Zubereitung: Perfekt für Beer-Can-Chicken, Spatchcock oder als Keulen auf dem Grill.
💡 Tipp: Haut mit Öl einreiben, für besonders knuspriges Finish.

 

EXOTEN
Wild (Reh, Hirsch, Wildschwein)
🔥 Zubereitung: Niedrigtemperatur-Garen im Ofen, ideal auch zum Smoken.
💡 Tipp: Marinieren in Rotwein, Beeren oder Wildgewürzen.

Büffel
🔥 Zubereitung: Kurz anbraten, medium servieren – ähnlich wie Rind, aber magerer.
💡 Tipp: Butter oder Öl zum Verfeinern nutzen.

Strauß
🔥 Zubereitung: Kurzbraten oder grillen wie Rinderfilet – sehr zart und mager.
💡 Tipp: Nicht übergaren, sonst wird’s trocken.